Поиск материалов
Кейтеринг: анализ рынка кейтеринга в России
География: | Россия |
Дата выхода: | Октябрь 2012 г. |
Язык отчета: | русский |
Кол-во страниц: | 101 |
Формат отчета: | |
Способ предоставления: | Электронный |
Примечание: | Данное маркетинговое исследование рынка может быть БЕСПЛАТНО обновлено на момент приобретения |
Цена: | 35 000 руб. |
Заявка на покупку
Готовый анализ рынка кейтеринга в России. Исследование содержит сведения об объеме рынка, темпах роста, тенденциях и перспективах развития и других ключевых показателях.
Подробное оглавление / содержание отчёта
Отчет состоит из 9 глав
Глава 1 представляет технологические характеристики исследования.
Глава 2 раскрывает общую характеристику кейтеринга в России.
В главе 3 приведены данные о сегментах российского рынка кейтеринга .
В главе 4 приведены сведения об объемах рынка и темпах роста.
В главе 5 представлена информация о ключевых тенденциях рынка кейтеринга в России.
В главе 6 представлена характеристика рынка кейтеринга по основным форматам.
В главе 7 приведена информация об особенностях организации кейтерингового бизнеса в России.
В главе 8 приведены сведения о крупнейших игроках российского рынка кейтеринга .
В главе 9 содержатся данные о распространения рынка кейтеринга в городах Росии.
Цель исследования
Описать текущее состояние и перспективы развития российского рынка кейтеинга.
Задачи исследования:
-
Представить общую характеристику кейтеринга в России:
- общее понятие кейтеринга , классификация его видов;
- этапы развития кейтеринга в России.
-
Определить сегменты российского рынка кейтеринга:
- ценовая сегментация рынка;
- сегменты рынка кейтеринга по форматам.
-
Определить объем российского рынка кейтеринга и его темпы роста:
- объем рынка и темпы роста;
- перспективы развития рынка.
-
Описать ключевые тенденции российского рынка кейтеринга:
- основные направления развития рынка рынка;
- негативные факторы препятствующие развитию рынка:
-
Охарактеризовать рынок кейтеринга по основным форматам:
- бортовое питание: состояние и перспективы;
- корпоративное питание;
- выездное ресторанное обслуживание.
-
Определить основные особенности организации кейтерингового бизнеса в России:
- Особенности входа на рынок и развитие кейтеринговой компании;
- Методики и технологии организации питания на выездных мероприятиях;
- Особенности организации работы и управления персоналом
-
Описать основных игроков на российском рынке кейтеринга:
- Компания "Калитники Кейтеринг";
- Компания Dellos Cataring;
- Компания "Улей Кейтеринг";
- Компания "Конкорд-Кейтеринг";
- Компания "ChanterCler";
- Компания "ЛаньЧ" (Группа компания "Корпус Групп")
- Компания "Sodexo";
- Компания "Даймонд Кейтеринг";
- Компания "Мега Кейтеинг"
-
Описать географию распространения кейтеринга в России:
- Москва и Санкт-Петербург;
- Владивосток;
- Ростов-на-Дону;
- Нижний Новгород;
- Новосибирск;
- Самара;
- Красноярск;
- Орел;
- Уфа.
Объект исследования
Рынок стекла и стеклотары в России.
Метод сбора данных
Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Re search Group.
Методы анализа данных
Традиционный контент-анализ документов.
Информационная база исследования:
- Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.
- Ресурсы сети Интернет.
- Материалы компаний.
- Аналитические обзорные статьи в прессе.
- Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
- Экспертные оценки.
- Интервью с производителями и другими участниками рынка.
- Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
- Базы данных Discovery Research Group.
Содержание:
Список таблиц и диаграмм…12
Резюме…15
Глава 1. Технологические характеристики исследования…17
Цель исследования…17
Задачи исследования…17
Объект исследования…17
Метод сбора информации…17
Информационная База Исследования…17
Глава 2.Общая Характеристика Кейтеринга В России…18
§ 1. Общее понятие кейтеринга,классификация его видов…18
§ 2.Этапы развития кейтеринга в России.…20
Глава 3. Cегменты рынка кейтеинга…23
§ 1. Ценовая сегментация рынка…23
§ 2. Сегменты рынка кейтеринга по форматам…24
Экономический сегмент… 24
Средний сегмент… 25
Премиум сегмент… 26
Особенности сегментации рынка кейтеринга в России… 27
Глава 4. Объем рынка и темпы роста…29
§ 1. Объем рынкаи темпы роста…29
§ 2.Перспективы развития рынка…31
Прогноз развития рынка… 31
Территориальная структура… 33
Глава 5. Ключевые тенденции рынка…36
§ 1. Основные направления развития рынка…36
Выход игроков в новые сегменты… 36
Демократизация цен… 36
Комплексность услуг… 36
Изменение предпочтений клиентов… 37
Внедрение новых идей и технологий… 38
§ 2. Негативные факторы, препятствующие развитию рынка…38
Глава 6.Характеристика Рынка Кейтеринга По Основным Форматам…40
§ 1. Бортовое питание: состояние и перспективы…40
Питание пассажиров на авиационных рейсах… 40
Питание пассажиров в поездах дальнего следования… 46
Питание пассажиров на яхтах… 49
§ 2. Корпоративное питание…50
Организация корпоративного питания… 51
Предпочтения потребителей… 52
Виды дотаций… 56
Перспективы развития корпоративного кейтеринга… 56
§ 3. Выездное ресторанное обслуживание…58
§ 4. Организация питания в государственных общественных учреждениях (социальное питание)…61
Глава 7. Особенности организации кейтерингового бизнеса.…64
§ 1. Особенности входа на рынок и развития кейтеринговой компании…64
§ 2. Методики и технологии организации питания на выездных мероприятиях…69
§ 3. Особенности организации работы и управления персоналом…71
Потенциал рынка труда в России для кадровых потребностей кейтеринговых компаний… 71
Система организации и контроля работы персонала… 76
Глава 8. Крупнейшие игроки на рынке кейтеринга…79
§ 1. Компания "Калитники Кейтеринг"…80
§ 2. Компания Dellos Catering…80
§ 3. Компания "Улей Кейтеринг"…81
§ 4. Компания "Конкорд-Кейтеринг"…82
§ 5. Компания "ChanterCler"…83
§ 6. Компания "ЛаньЧ" (группа компаний "КорпусГрупп")…84
§ 7. Компания "Sodexo"…85
§ 8. Копания "Даймонд Кейтеринг"…86
§ 9. Компания "Мега Кейтеринг"…87
Глава 9. География распространения кейтеринга в России…88
§ 1. Москва и Санкт-Петербург…88
§ 2. Владивосток…92
§ 3. Ростов-на-Дону…92
§ 4. Нижний Новгород…93
§ 5. Новосибирск…94
§ 6. Самара…96
§ 7. Красноярск…98
§ 8. Орел…100
§ 9. Уфа…100
Перечень приложений к отчету:
Отчет содержит 39 диаграмм и 7 таблиц.
Список диаграмм:
Диаграмма 1. Структура заказов кейтеринговых услуг в России по форматам мероприятий, %…20
Диаграмма 2. Структура заказов по виду клиентов кейтеринговых компаний экономического сегмента, %…24
Диаграмма 3. Структура заказов по видам клиентов в кейтеринговых компаниях среднего сегмента,%…25
Диаграмма 4. Структура заказов среднего сегмента рынка кейтеринга по форматам мероприятий,%…25
Диаграмма 5. Структура заказов по видам клиентов в кейтеринговых копаниях премиум-сегмента, %…26
Диаграмма 6. Структура заказов премиум- сегмента рынка по форматам мероприятий,%…26
Диаграмма 7. Количество заказов обедов и пиццы, %…28
Диаграмма 8. Объем рынка кейтеринга в России в 2011-2012 гг. по данным различных источников, млрд. руб.…30
Диаграмма 9. Доля кейтеринга на рынке общественного питания в 2011 году, %…31
Диаграмма 10. Структура рынка услуг "питания вне дома" в Европе по виду организации питания, %.…32
Диаграмма11. Структура оборота общественного питания в России в 2011 году по федеральным округам, млрд. рублей, %.… 33
Диаграмма 12. Количество кейтеринговых компаний в Москве, Санкт-Петербурге и регионах России, %…34
Диаграмма 13. Рейтинг крупнейших кейтеринговых компаний, обслуживающих авиаперевозки по количеству рационов в сутки, тыс. шт.…40
Диаграмма 14. Количество кейтеринговых компаний, специализирующихся на бортовом питании в Москве и регионах России, %…41
Диаграмма 15. Количество вагонов-ресторанов, обслуживаемых ОАО "РЖД" и контрагентами, шт.…47
Диаграмма 16. Количество пассажиров, посещающих вагон-ресторан в общем числе пассажиров, %…49
Диаграмма 17. Количество компаний по виду организации корпоративного питания в России, %…51
Диаграмма 18. Возрастная структура потребителей услуг кейтеринговых компаний, %…53
Диаграмма 19. Количество заказов обедов в кейтеринговых компаниях по степени регулярности, %…53
Диаграмма 20. Структура предпочтений потребителей по типу первых блюд, %…54
Диаграмма 21. Структура предпочтений потребителей по типу гарниров, %… 54
Диаграмма 22. Структура предпочтений потребителей по типу горячих блюд, %…54
Диаграмма 23. Структура предпочтений потребителей по типу десертов, %… 55
Диаграмма 24. Количество потребителей по степени удовлетворенности услугами доставки питания, %…55
Диаграмма 25. Доли кейтеринг-компаний и стационарных ресторанов в общем объеме обслуживания свадеб, %…61
Диаграмма 26. Количество выпускников ВУЗов (первое высшее образование), ставших успешными менеджерами кейтеринга, %… 73
Диаграмма 27. Количество выпускников ВУЗов (в которых получили второе высшее и дополнительное образование), ставшие успешными менеджерами, кейтеринга, %… 73
Диаграмма 28. Распределение сотрудников кейтеринговых компаний по числу высших образований, %…74
Диаграмма 29. Распределение сотрудников кейтеринговых компаний по типу организаций, в которых был получен опыт работы, %… 74
Диаграмма 30. Гендерный состав сотрудников кейтеринговых компаний, %… 75
Диаграмма 31. Количество мероприятий, проведенных лидерами кейтерингового рынка в 2011 г. …79
Диаграмма 32. Распределение кейтеринговых компаний по максимальному количеству гостей, чел…79
Диаграмма 33. Структура заказов по типу клиентов в СhanteСler, %… 83
Диаграмма 34. Чистая выручка кейтеринговых компаний Москвы и Московской области в 2010-перв. пол.2012 гг., млн. руб.… 89
Диаграмма 35. Доля праздничного кейтеринга в структуре дохода компаний-лидеров, %…96
Диаграмма 36. Должностной состав клиентов службы доставки обедов, %…97
Диаграмма 37. Доля кейтеринговых компаний в потенциальном объеме рынка кейтеринга в Красноярске, %…98
Диаграмма 38. Потребности клиентов по видам услуг кейтеринговых компаний в Красноярске, %…98
Диаграмма 39. Структура заказов кейтеринговых компаний по виду клиентов, %… 99
Список таблиц:
Таблица 1. Основные виды кейтеринговых услуг.…18
Таблица 2.Сегментация рынка кейтеринга по стоимостному признаку, руб. и долл.…23
Таблица 3.Чистая выручка от продаж кейтеринговых компаний России в 2010-I пол. 2012 гг., млн. руб. …30
Таблица 4. Чистая выручка от продаж кейтеринговых компаний России по регионам в 2010 – I пол. 2012 гг., млн. руб.…34
Таблица 5. Рентабельность продаж кейтеринговых компаний России по регионам в 2010 - I пол. 2012 гг., млн. руб…35
Таблица 6.Основные виды выездного обслуживания.…59
Таблица 7.Средний возраст и средний стаж работы сотрудников кейтеринговых компаний, лет.…75
Цена: 35 000 руб.
Контакты и схема проезда