Кофе: анализ рынка кофе в России

Цель исследования рынка

Описать текущее состояние и перспективы развития российского и мирового рынка кофе.

Задачи исследования рынка

1. Определить объем и темпы роста рынка кофе в России.
2. Определить перспективы и прогноз развития рынка кофе в ближайшие несколько лет.
3. Выделить и охарактеризовать сегменты рынка кофе в России:
   1. растворимый кофе
   2. натуральный кофе
   3. кофейные смеси.

по следующим показателям:

3. 1. Объем и темпы роста.
   2. Факторы роста/торможения.
   3. Тенденции и перспективы развития сегмента.
   4. Значимые события.
4. Описать состояние рынка кофе в целом и по сегментам в частности;
5. Охарактеризовать деятельность ведущих участников рынка кофе в России;
6. Описать группы потребителей кофе и особенности формирования "кофейной культуры" потребления в России;
7. Охарактеризовать состояние рынка кофеен в современной России: особенности рынка, объем и темпы роста, тенденции и перспективы развития рынка;
8. Рассмотреть деятельность основных участников рынка кофеен;
9. Описать состояние рынков кофеен С.-Петербурга и Воронежа.

Объект исследования

Российский рынок кофе за период с 2006 по 2008 гг.

Метод сбора данных

Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.

Методы анализа данных

Традиционный контент-анализ документов.

Информационная база исследования рынка

1. Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.
2. Ресурсы сети Интернет.
3. Материалы компаний.
4. Аналитические обзорные статьи в прессе.
5. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
6. Экспертные оценки.
7. Интервью с производителями и другими участниками рынка.

Подробное оглавление маркетингового исследования рынка:

Содержание

Список таблиц и диаграмм…6

Резюме…8

Глава 1. Технологические характеристики исследования…10

Цель исследования…10

Задачи исследования…10

Объект исследования…11

Метод сбора данных…11

Методы анализа данных…11

Информационная база исследования…11

Глава 2. Обзор мирового рынка кофе…12

§ 1. Объем и темпы прироста мирового рынка кофе. Рынки кофе отдельныхстран.…12

§ 2. Рост цен на кофе в мире…16

Глава 3. Российский рынок кофе: объем рынка, темпы роста, производство, импорт…18

§ 1. Объем рынка кофе…18

§ 2. Производство кофе…22

Производство кофе по предприятиям и регионам россии в 2006-2008 гг.…23

Производство растворимого кофе по предприятиям и регионам россии в 2006 г.…27

Производство кофейных напитков по предприятиям и регионам россии в 2006-2008 гг.…29

§ 3. Импорт кофе в россию…32

Импорт зеленого кофе в россию в 2006-2007 гг.…32

Пошлины на импорт кофе…33

Импорт кофе из колумбии…34

Импорт кофе из бразилии…35

Глава 4. Сегменты рынка кофе: объемы, темпы роста, доли в совокупном объеме, тенденции…38

§ 1. Растворимый кофе…40

§ 2. Зерновой кофе…46

Объем и темпы роста российского рынка зернового кофе в 2006-2007 гг.…46

§ 3. Кофейные смеси типа 3 в 1…47

Глава 5. Тенденции и перспективы развития российского рынка кофе…48

Глава 6. Основные участники российского рынка кофе…51

§ 1. Зарубежные компании…52

Nestle…52

Kraft foods…56

Tchibo gmbh…58

Paulig…59

Строительство завода по производству кофе в тверской области…60

Laguena emporium…61

Kaffa industries…62

Illycaffè s.p.a…63

Strauss group…64

"Ди-эч-ви-с"…65

Food empire…66

§ 2. Отечественные компании…68

"Орими трэйд"…68

"Московская кофейня на паяхъ"…69

"Русский продукт"…70

"Гранд-нн"…72

"Золотые купола"…74

Организация производителей кофе в россии…75

Глава 7. Особенности потребления кофе в современной россии…76

Группы потребителей кофе…76

Культура потребления кофе в россии…78

Глава 8. Рынок кофеен в современной россии…79

§ 1. Объем и динамика рынка, ключевые тенденции. Особенности рынкакофеен в россии. Сегменты рынка. Характеристика посетителей кофеен.…79

Объем рынка, темпы роста, ключевые особенности рынка кофеен…79

Проблемы, с которыми сталкиваются игроки на рынке кофеен и способы их решения…83

Сегменты рынка кофеен…85

Лидеры современного российского кофейного рынка кофеен…86

Особенности и перспективы развития столичного и регионального рынковкофеен…87

Особенности поведения потребителей кофеен в современной россии…91

§ 2. Ведущие российские и зарубежные сети кофеен на российском рынке…92

2.1. Российские сети…92

"Кофе хауз"…92

"Шоколадница"…94

"Идеальная чашка"…96

Coffee bean…98

"Кофемания"…99

Coffee land…99

Фуд трейд групп…100

2.2. Зарубежные сети кофеен…102

"Мак кафе"…102

Starbucks…103

Costa coffee…108

§ 3. Региональные рынки кофеен…113

§ 1. Рынок кофеен санкт-петербурга: стратегия региональных сетей, выход на рынок столичных сетей кофеен, перспективы развития рынка…113

3.2. Рынок кофеен воронежа: объем рынка, местные игроки…116

Отчет содержит 39 диаграмм и 1 таблицу:

Диаграммы маркетингового исследования рынка:

Диаграмма 1. Объем мирового рынка кофе в стоимостном выражении и доходы производителей в 2007 г., $млрд.…12

Диаграмма 2. Доли основных компаний на мировом рынке кофеев 2007 году в стоимостном выражении, %.…13

Диаграмма 3. Доля различных сегментов в общем объеме продаж горячих напитков в Восточной Европе в 2007 году (по данным Euromonitor International), %…14

Диаграмма 4. Темпы прироста рынков кофе Румынии, Грузии, Украины и Белоруссии в стоимостном выражении в 2007 году по сравнению с 2006 годом (по данным Euromonitor International), %…15

Диаграмма 5. Объем излишка у производителей кофе в мире в 2006-2007 и 2008-2009 гг., тыс. т.…17

Диаграмма 6. Объем рынка кофе в России в 2003-2007 гг., $ млрд.…18

Диаграмма 7. Доли крупнейших компаний на рынке кофе в России в 2007 году в стоимостном выражении, %.…19

Диаграмма 8. Объемы рынка кофе в России в 2004-2007 гг. и прогноз на 2008 г., тыс. т. Оценка 1.…20

Диаграмма 9. Объемы рынка кофе в России в 2004-2007 гг. и прогноз на 2008 г., тыс. т. Оценка 2.…21

Диаграмма 10. Объемы производства кофе и кофейных напитков в России в 2006 году отечественными предприятиями (по данным ФСГС), тыс. т.…22

Диаграмма 11. Объемы и доли производства кофе в России в 2006 году отечественными предприятиями (по данным ФСГС), т. и %…23

Диаграмма 12. Объемы и доли производства кофе в России в 2006 году по регионам (по данным ФСГС), т. и %…24

Диаграмма 13. Объемы и доли производства кофе в России в 2007 году по регионам (по данным ФСГС), т. и %…25

Диаграмма 14. Объемы производства кофе в 2006- 2007 году в 3 лидирующих регионах России (по данным ФСГС), т. и %…25

Диаграмма 15. Объемы и доли производства кофе в России в I полугодии 2008 года по регионам (по данным ФСГС), т. и %…26

Диаграмма 16. Объемы и доли производства растворимого кофе в России в 2006 году отечественными предприятиями (по данным ФСГС), т. и %…27

Диаграмма 17. Объемы и доли производства растворимого кофе в России в 2006 году по регионам (по данным ФСГС), т. и %…28

Диаграмма 18. Объемы и доли производства кофейных напитков в России в 2006 году отечественными предприятиями (по данным ФСГС), т. и %…29

Диаграмма 19. Объемы и доли производства кофейных напитков в России в 2006 году по регионам (по данным ФСГС), т. и %.…30

Диаграмма 20. Объемы и доли производства кофейных напитков в России в 2007 году по регионам (по данным ФСГС), т. и %…31

Диаграмма 21. Объемы и доли производства кофейных напитков в России в I полугодии 2008 года по регионам (по данным ФСГС), т. и %…31

Диаграмма 22. Импорт зеленого кофе в Россию за 9 месяцев 2006-2007 гг., тыс. т.…32

Диаграмма 23. Импорт зеленого кофе в Россию в 2006-2007 гг., тыс. т.…33

Диаграмма 24. Объемы и доли различных сегментов в общем объеме рынка кофе в натуральном выражении в России в 2007 году, тыс. т. и %…39

Диаграмма 25. Объемы и доли производства и импорта растворимого кофе в Россию в общем объеме сегмента в 2007 году, тыс. т.…40

Диаграмма 26. Объем растворимого кофе и других видов кофе в России в 2007 году в натуральном выражении, тыс. т.…41

Диаграмма 27. Объем растворимого кофе и других видов кофе в России в 2007 году в стоимостном выражении, $млрд.…42

Диаграмма 28. Объемы и доли сегментов растворимого кофе в 2007 году в стоимостном выражении, $млрд. и %…43

Диаграмма 29. Структура рынка растворимого кофе в 2005-2007 гг. в стоимостном выражении, %…44

Диаграмма 30. Объемы и доли производства и импорта зернового кофе в Россию в общем объеме сегмента зернового кофе в 2007 году в натуральном выражении, тыс. т.…46

Диаграмма 31. Объем рынка кофеен в России в 2007 году и прогноз на 2008-2011 гг., $ млн.…79

Диаграмма 32. Доля рынка кофеен в общероссийской и московской ресторанной индустрии в стоимостном выражении в 2007 году, %…80

Диаграмма 33. Средний чек в московской кофейне в 2007 году, $…80

Диаграмма 34. Емкости рынков кофеен Москвы и Санкт-Петербурга, кол-во кофеен…82

Диаграмма 35. Количество кофеен у лидирующих Российских сетей кофеен в 2007 году…86

Диаграмма 36. Объем и емкость рынка кофеен в Москве в начале 2008 года, кол-во кофеен…87

Диаграмма 37. Примерное количество человек, приходящихся на одну кофейню в Москве, Нью-Йорке и Париже в 2007 году…88

Диаграмма 38. Планы по открытию кофеен сети кофеен Starbucks в России до 2012 года…106

Диаграмма 39. Объем и емкость рынка кофеен в С.-Петербурге в 2007 году, кол-во кофеен…114

Таблицы маркетингового исследования рынка:

Таблица 1. Структура сегмента растворимого кофе по видам в 2005-2007 гг., %…44